1.家禽屠宰臭氣簡(jiǎn)述
我國肉類(lèi)生產(chǎn)中使用的原料肉主要來(lái)源于牛、豬、羊、家禽等畜禽經(jīng)屠宰后的胴體。屠宰加工的條件和衛生檢疫，直接決定著(zhù)肉品的質(zhì)量和安全。因此，必須要加強屠宰檢疫工作，屠宰加工衛生環(huán)境管理，以此來(lái)控制疾病的感染與傳播，為食品安全提供保障。然而家禽在屠宰加工過(guò)程產(chǎn)生大量惡臭污染物，為了避免對大氣環(huán)境的影響，確保動(dòng)物食用產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現屠宰行業(yè)綠色生產(chǎn)模式，需要對家禽屠宰臭氣進(jìn)行凈化處理后達標排放。
1.1家禽屠宰臭氣來(lái)源及成分
家禽屠宰廢氣主要來(lái)源于待宰區惡臭、屠宰區產(chǎn)生的惡臭及污水處理站產(chǎn)生的惡臭。惡臭是多組分低濃度的混合氣體，其化學(xué)成分可達幾十到幾百種，各成分之間既有協(xié)同作用也有拮抗作用。根據相關(guān)文獻統計，與屠宰場(chǎng)有關(guān)的惡臭物質(zhì)多達23種，大多為氨、硫化氫、硫醇類(lèi)、酮類(lèi)、胺類(lèi)、吲哚類(lèi)和醛類(lèi)。根據同類(lèi)型的家禽屠宰惡臭物質(zhì)類(lèi)比分析，主要惡臭污染物為氨氣、硫化氫。
(1)待宰區惡臭
活禽運至廠(chǎng)區待宰區，家禽停留時(shí)間較短，當天宰殺。待宰區的惡臭主要來(lái)自糞便，這些糞便會(huì )產(chǎn)生氨氣、硫化氫等惡臭氣體。
(2)屠宰車(chē)間惡臭
屠宰加工區掛活禽、宰殺瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、清洗等過(guò)程產(chǎn)生血腥味惡臭。此過(guò)程產(chǎn)生惡臭物質(zhì)為氨氣、硫化氫、臭氣。
(3)污水處理站惡臭
家禽屠宰過(guò)程產(chǎn)生大量廢水，排入污水處理站處理，而污水中有機物質(zhì)因厭氧發(fā)酵產(chǎn)生惡臭氣體，主要為氨、硫化氫等惡臭物質(zhì)。
2.家禽屠宰臭氣處理方法
家禽屠宰過(guò)程產(chǎn)生大量的惡臭污染物，主要為氨氣、硫化氫等惡臭氣體。目前對于惡臭氣體處理方法，常見(jiàn)主要有生物除臭法、UV光解凈化法，下面小編詳細介紹家禽屠宰臭氣處理方法。
（1）生物除臭法
生物除臭法是通過(guò)微生物的生理代謝將惡臭物質(zhì)加以轉化，達到除臭的目的。目前多采用生物濾池除臭法。生物濾池除臭法是把收集的臭氣先經(jīng)過(guò)加濕處理，再通過(guò)長(cháng)滿(mǎn)微生物的、濕潤多孔的生物濾層，利用微生物細胞對惡臭物質(zhì)的吸附、吸收和降解功能以及微生物細胞個(gè)體小、表面積大、吸附性強和代謝類(lèi)型多樣的特點(diǎn)，將惡臭物質(zhì)吸附后分解成CO2和其他無(wú)機物。
生物除臭法的缺點(diǎn)是占地較大。其優(yōu)點(diǎn)是較經(jīng)濟，除臭效率高，綜合除臭效率可達到90%以上，生物填料來(lái)自天然的富含有機成分的多孔滲水填料構造簡(jiǎn)單，操作方便，無(wú)需液體循環(huán)系統。
（2）UV光解除臭法
UV光解除臭法利用高能UV紫外線(xiàn)光束分解空氣中的氧分子產(chǎn)生游離氧（即活性氧），因游離氧所攜帶正負電子不平衡所以需與氧分子結合，進(jìn)而產(chǎn)生臭氧，臭氧具有很強的氧化性，通過(guò)臭氧對有機廢氣、惡臭氣體進(jìn)行協(xié)同光解氧化作用，使惡臭氣體物質(zhì)降解轉化成低分子化合物、CO2和H2O。
UV光解除臭法具有高效處理效率，可達到95%以上；適應性強，可適應中低濃度，大氣量，不同惡臭氣體物質(zhì)的凈化處理；產(chǎn)品性能穩定，運行穩定可靠，每天可24小時(shí)連續工作；運行成本低，設備耗能低，無(wú)需專(zhuān)人管理與維護，只需作定期檢查。UV光解除臭設備因采用光解原理，模塊采取隔爆處理，消除了安全隱患，防火、防爆、防腐蝕性能高，設備性能安全穩定，特別適用于化工、制藥等防爆要求高的行業(yè)。
